天然もの、３５センチ、骨と皮つきの８００ｇで７５０円は安い。
油乗ってるけど刺身用にするのは素人ではこわいから大根と煮た。
０：大根の準備
最初に１センチ厚さの半月切りにして１０００ｗ３分強でチンして火を通す
１：鱗をとれ（血の塊がみえたら絞り出してぬぐいとれ）
頭に近いところはこまかくて板状になったのでへぐというかそぎ切りというか「すきびき」というらしいけどそれにしました（ｂｙ普通の包丁）
２：ざっと洗って三センチ幅に切れ（血の塊がみえたら絞り出してぬぐいとれ）
カマ無理しなくていいです
３：煮汁を圧力鍋にいれてにたててカマから順にぶりをしずめて大根上にのせて蓋して１０分くらい加圧して放置
４：針しょうがをのせる（あるいはチューブのしょうがおろしを汁気にまぜこむ
いただきます
あとで気まぐれキッチンみたら、塩焼き、しゃぶしゃぶなどいっていてさすがにプロは引き出しが広い。
